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如何开一家稳赚的餐饮店

点击次数: 更新时间:2009-9-28

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  选择小餐馆的店址主要考虑三个方面,一是街面房,至少也应是巷弄口,靠近大街的位置;二是公司写字楼较集中的地方;三是居民住宅较集中的地方。当然,三者都集中的地方更好。因为做餐饮生意,特别是小餐馆讲究店家附近有足够的人流,有人流才有客流,有客流才会有“财流”。

  业内人士认为,店址选得好,几乎等于开店成功了一半,不愁无客源。然而,要想生意长期做下去,就有一个酒店定位问题。如果店址选的是公司写字楼区域,消费群多是从事贸易或企业管理人员,其中不乏白领阶层,消费水平也相对高些,小餐馆定位就要以他们为重点,在餐馆环境上要讲究些,消费价格的确定上应根据他们的“品位”来“量身定做”,如果装修环境缺乏相应档次,就可能使一些客源流失。

  小餐馆选在居民住宅区,显然,这样的客源就应以普通居民为主。因此,小餐馆开设时应以整洁、明亮、卫生为首要。价格要以当地居民能接受的消费水平来定位,价格太高,等于将居民拒之门外。

  特色是餐馆的招牌

  小餐馆选址的信息来源,可注意有关广告,也可亲自探访,或者托朋友介绍。初开餐馆者,所选的餐馆面积以不超过200平方米为宜,年租金在10万元以内。餐馆定位中档的,每平方米的装修约500元左右,档次低一些的约300元左右。

  选好了店址,就要考虑所开的餐馆将要卖什么产品,或者说,所开餐馆的特色是什么。这点的重要性仅次于选址。犹如孩子顺利降生,如何养育学问很大,考虑不周孩子也可能夭折。

  目前餐饮市场上的小餐饮店,从菜肴上看,多数是风味美食、川菜、湘菜、粤菜等,小餐馆应再细分,要有自己的招牌菜。如有家餐馆以卖烧鸭为特色,又如一家牛哥店,专卖牛鞭汤,再如有的美食店专卖河粉、米粉、肠粉。总之,找一个本店的拳头产品,以创造顾客来店的理由。越是有特色的餐馆,越是有生命力。因为,无论是什么层次的消费者在口味上都有“喜新厌旧”的本能,只要味道好,总能吸引络绎不绝的顾客,使餐馆长盛不衰。一些初入门的,如果感觉选菜肴特色难,也可在面点特色上做文章,如开家特色米线店、特色快餐店等。

  当然,开家餐馆,在管理、服务等方面也很重要,常言道“管理出效益”,作为经营者应该多学习,初开店者好凡事亲自参与,积累经验。




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